Ternera crujiente al wok

Ternera crujiente al wok 

   Es una receta asiática con mucho sabor y nutrientes. Fácil de hacer y de conseguir los ingredientes necesarios. Apta para cualquier nivel de cocina. 

   Me inicio en este blog con ilusión de crecer y de que pueda mejorar mi futuro profesionalmente. Voy a entreteneros con recetas para todos los públicos, dulces y saladas. Siempre que tengáis una duda o propuesta de receta, no olvidéis en decírmelo así podemos interactuar y hacer de esto algo divertido. 

INGREDIENTES PARA 16 PERSONAS

Para el wok:

1. Carne de ternera  - 2 kg.
2. Jengibre fresco - 100 gr.
3. Ajo - 1 cabeza
4. Cebolla - 3 unid.
5. Zanahoria - 5 unid.
6. Broccoli - 1 unid.
7. Cilantro - 1 manojo 
8. Semillas de sésamo blanco - 50 gr.
9. Maicena - 300 gr.
10. Pimiento rojo - 3 unid.
11. Vinagre de arroz  - 1 chorro 
12. Aceite de sésamo  - 50 ml.
13. Sal y pimienta 

Para la salsa wok:

1. Aceite de sésamo - 175 ml.
2. Jengibre  - 250 gr.
3. Ajo- 250 gr.
4. Salsa de soja  - 500 ml.
5. Salsa de ostras  - 500 ml.
6. Sweet Chili - 750 ml.
7. Plum sauce - 750 ml.

ELABORACIÓN

1. Para el wok- Limpiar y cortar la ternera en tiras muy finas. Reservar.
2. Enharinar con maicena. Freír a 180 grados.
3. Escurrir el aceite restante con papel absorbente. Reservar.
4. Saltear con aceite de girasol, jengibre y el ajo en brunoisse.
5. Añadir en juliana la zanahoria, cebolla y pimiento rojo.
6. Saltear unos segundos y añadir las tiras de ternera.
7. Saltear unos segundos para mezclar bien los sabores. 
8. Añadir el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Salpimentar.
9. Añadir el cilantro fresco picado fino y las semillas de cilantro.
10. Para la salsa- Rallar el ajo y el jengibre previamente hidratados en un bol
11. Mezclar todos los ingredientes de la salsa restantes y darles un hervor.
12. Añadir la salsa al wok a fuego fuerte y mezclarlo todo

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